Cuando pensamos en los árboles frutales, normalmente imaginamos variedades delicadas que requieren un clima suave y templado para prosperar. Pero, ¿conocen el persimonero japonés (Diospyros kaki), este árbol asiático que resiste tan bien al frío?
Contrario a lo que muchos creen, este pequeño árbol de frutos dulces aporta un toque exótico y colorido a su jardín y se adapta incluso en regiones con inviernos severos. Entonces, ¿por qué no hacer espacio para este frutal ornamental y delicioso en su hogar?
Las orígenes asiáticas del persimonero japonés #
Originalmente cultivado en China desde hace más de 2000 años, el persimonero japonés llegó al archipiélago nipón en el siglo VII. Desde allí, se extendió hacia Corea y luego a través de toda Asia. No fue hasta el siglo XVIII que apareció en Europa, inicialmente como una curiosidad botánica. Rápidamente, sus excepcionales cualidades de sabor convencieron a jardineros y productores franceses, especialmente en Roussillon y Var a principios del siglo XX.
De hecho, no es sorprendente que su popularidad en nuestro país crezca. Gracias a su capacidad para resistir heladas intensas, el persimonero se cultiva hoy en casi toda Francia.
¿Cuáles son las particularidades del persimonero? #
Botánicamente relacionado con el ébano, Diospyros kaki pertenece a la familia de las Ébenas. Su silueta redondeada es relativamente modesta: mide entre 5 y 7 metros a madurez, con un crecimiento moderado y una longevidad que supera fácilmente los 50 años.
Algunos puntos clave sobre su apariencia:
- Follaje decorativo: hojas amplias, ovaladas, de color verde oscuro en verano, que se tornan rojas y anaranjadas en otoño.
- Florecimiento discreto: pequeñas flores blanco-cremosas en junio.
- Corteza estética: gris-marrón, agrietada, muy interesante en invierno cuando las ramas quedan desnudas.
Kakis: estos frutos de otoño deliciosos y originales #
Lo que más valoramos del persimonero son sus frutos coloridos y suculentos: los famosos kakis o persimones. Estas bayas redondeadas y aplanadas miden entre 5 y 8 cm de diámetro y presentan tonalidades que van desde el naranja brillante hasta el rojo-naranjado.
Según el gusto y las costumbres, existen dos tipos de kakis:
- Las variedades astringentes, ricas en taninos, deben degustarse muy maduras, después de un proceso de maduración. Así revelan su exquisito sabor que recuerda a la mango, durazno y albaricoque.
- Las variedades no astringentes, que se pueden consumir firmes, como las manzanas, con una pulpa crujiente y agradable.
El persimonero, un árbol ultra-resistente al frío #
¿Temen que el frío dañe su persimonero? Buena noticia: este árbol asiático soporta fácilmente temperaturas entre -15°C y -20°C, incluso hasta -30°C en el caso de variedades híbridas como ‘Rosseyanka’. El grosor de su corteza y su descanso vegetativo invernal explican en parte esta excepcional resistencia.
Nota importante: El persimonero prefiere un lugar bien soleado, con un suelo que drene bien para evitar riesgos de pudrición de raíces.
Una producción frutal generosa desde septiembre #
Otro gran beneficio para su jardín familiar: los kakis aparecen temprano, generalmente desde septiembre hasta diciembre, dependiendo del clima. El árbol comienza a producir a partir de su tercer año, pero lo hace más ampliamente a partir del quinto año.
Para leer No la arranques: esta “mala hierba” es en verdad una aliada valiosa en el huerto.
En cuanto al rendimiento, espere cosechar de 20 a 50 kg de frutos por árbol adulto cada temporada, según la variedad elegida.
¿Cuáles variedades elegir para una cultura en jardín familiar? #
Aquí hay algunas variedades reconocidas por su rusticidad y facilidad de cultivo en clima templado:
Variedades no astringentes (a consumir firmes)
- Fuyu: frutos de color naranja brillante, dulces, resiste hasta -15°C.
- Jiro: frutas grandes y deliciosas, muy productivas, rústicas hasta -15°C.
- Hana Fuyu: excepcional precocidad, tolera hasta -15°C.
Variedades astringentes (a degustar muy maduras)
- Muscat: frutos aromáticos con pulpa fundente, soporta -18°C.
- Tipo: grandes persimones fundentes y muy dulces, resiste hasta -15°C.
- Nikita’s Gift: híbrido rústico hasta -25°C.
- Rosseyanka: pequeños frutos muy resistentes, soporta hasta -30°C.
Consejos prácticos para plantar y mantener su persimonero #
A continuación, le mostramos cómo asegurar una cultura óptima:
Plantación exitosa: modo de empleo
- Plante el árbol fuera de las temporadas de helada.
- Prefiera un lugar soleado o ligeramente sombreado.
- Elija un suelo bien drenado, idealmente un poco ácido a neutro (pH 6 a 7).
- Respete un espacio de 4 a 5 metros entre los árboles.
Instale un acolchado grueso alrededor del tronco para proteger las raíces del frío y mantener la humedad durante los primeros meses.
Para leer La llegada de la primavera: árboles frutales que deben ser podados en esta época.
Mantenimiento sencillo pero esencial
Una vez establecido, el persimonero requerirá poca atención:
- Riego regular solo durante los primeros dos años y luego en condiciones de sequía extrema.
- Aporte anual de compost en primavera para enriquecer el suelo.
- Podas muy ligeras, únicamente para armonizar la forma del árbol.
Cosecha e ideas gourmet alrededor del kaki #
La cosecha es sencilla: para las variedades firmes, recoja tan pronto como adquieran color naranja. Para las variedades astringentes, espere a que se ablanden o madúrelas en el interior dejándolas blanquear.
Se conservan fácilmente: hasta 2 meses en refrigeración, varios meses congelados. Utilice los kakis en ensaladas de frutas, compotas, tartas o como acompañamiento de carnes blancas. Ricos en vitaminas y fibras, alegrarán a toda su familia.
¿Y usted? ¿Ha decidido dar la bienvenida a un persimonero en su jardín? ¿Le gustan los kakis y cómo los consume? Comparta su experiencia y consejos en los comentarios a continuación. ¡Siempre es un placer tener su opinión!
Acceso rápido :
- Las orígenes asiáticas del persimonero japonés
- ¿Cuáles son las particularidades del persimonero?
- Kakis: estos frutos de otoño deliciosos y originales
- El persimonero, un árbol ultra-resistente al frío
- Una producción frutal generosa desde septiembre
- ¿Cuáles variedades elegir para una cultura en jardín familiar?
- Consejos prácticos para plantar y mantener su persimonero
- Cosecha e ideas gourmet alrededor del kaki
